對(duì)比現(xiàn)在和十年之前，爆火的新茶飲，改變了中國茶的命運(yùn)。小小一杯奶茶，牽動(dòng)上千億市場價(jià)值。隨著新茶飲商業(yè)邊界的持續(xù)擴(kuò)大，其背后相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，更是存在萬億的市場可能。
不同省市有著各具特色的新茶飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)。為深入探析全國知名新茶飲大省的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，“說茶”特推出從“新”看茶業(yè)——地域新茶飲成長密碼特輯。
此篇聚焦新茶飲風(fēng)味創(chuàng)新高地——貴州。
當(dāng)新茶飲行業(yè)的競爭從“鋪店圈地”的規(guī)模戰(zhàn)，轉(zhuǎn)入“寸味寸金”的創(chuàng)新深水區(qū)，一場關(guān)于風(fēng)味的終極比拼已然拉開序幕。消費(fèi)者的味蕾變得愈發(fā)挑剔，簡單的“茶底+水果+奶”公式已難以制造驚喜，原料的獨(dú)特性、風(fēng)味的記憶點(diǎn)與文化的附加值，共同構(gòu)成了品牌新的護(hù)城河。在這場以“風(fēng)味”為核的變革中，一個(gè)意想不到的省份正悄然站上賽道中央——貴州。這里沒有沿海地區(qū)的商貿(mào)傳統(tǒng)，也未必是資本最初青睞的熱土，但它卻憑借得天獨(dú)厚的生態(tài)寶藏、底蘊(yùn)深厚的茶產(chǎn)業(yè)根基與絢麗多彩的民族文化，為中國新茶飲的下一程發(fā)展，提交了一份獨(dú)具魅力的“貴州答案”。
產(chǎn)業(yè)生態(tài)
消費(fèi)沃土滋養(yǎng)下的“黔派”崛起
從省會(huì)貴陽的繁華商圈，到各州縣城的街頭巷尾，茶飲店已成為最活躍的消費(fèi)場景之一。這龐大的內(nèi)生市場，如同一個(gè)充滿養(yǎng)分的孵化器，為本土茶飲品牌的萌發(fā)與試煉提供了廣闊空間。
△（圖片來源：天眼查）
而在一眾茶飲品牌中，本土力量的崛起尤為亮眼。以去茶山為代表的貴州本土茶飲品牌，早已突破區(qū)域限制，將門店開至全國9個(gè)省份的16座城市，總數(shù)達(dá)86家，更為難得的是，據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，其實(shí)口碑評(píng)分高達(dá)84.76。不難看出“黔味”產(chǎn)品不僅具有吸引力，更具備了經(jīng)受市場檢驗(yàn)的品質(zhì)穩(wěn)定性。去茶山的成長路徑，標(biāo)志貴州新茶飲已從滿足內(nèi)部需求，邁向了對(duì)外進(jìn)行風(fēng)味輸出的新階段。
△去茶山全國門店布局（圖片來源：窄門餐眼）
同時(shí)，2025貴州茶業(yè)大會(huì)等行業(yè)盛會(huì)的舉辦，主動(dòng)搭建起“黔味新茶飲”的IP化舞臺(tái)，將貴州的原料、品牌與創(chuàng)意集中推向全國視野，完成了從“自在生長”到“自覺塑造”的關(guān)鍵一躍。
核心底氣
藏在山野間“風(fēng)味密碼”與硬核“抹茶名片”
新茶飲的競爭，歸根結(jié)底是原料的競爭，而貴州的底氣，首先來源于大自然饋贈(zèng)的獨(dú)一無二的“風(fēng)味基因庫”。
當(dāng)其他地區(qū)仍在圍繞荔枝、桃子、葡萄等常見水果做文章時(shí)，貴州茶飲品牌已然跳出了同質(zhì)化賽道，將目光投向了深山。刺梨，這顆“維C之王”，其酸澀與茉莉花茶的清香碰撞，誕生了令人印象深刻的復(fù)合滋味；香禾糯的軟糯香甜，為奶茶基底增添了溫潤飽滿的米香；而帶有奇特檸檬香草氣息的木姜子，更是大膽地開辟了茶飲風(fēng)味的全新象限。這些深具“山野氣息”的食材，不僅帶來了新穎的味覺體驗(yàn)，更成為了黔味茶飲最鮮明的身份標(biāo)識(shí)，讓“喝一杯貴州味道”從概念變成了可感知的消費(fèi)潮流。
△貴州刺梨茉莉花（圖片來源：去茶山小程序）
如果說特色風(fēng)物是貴州出奇制勝的“矛”，那么銅仁抹茶則是其夯實(shí)基礎(chǔ)的“盾”。從抹茶專屬種植基地到全電能、天然氣清潔化生產(chǎn)，銅仁構(gòu)建了從茶園到茶杯的全程品質(zhì)可控體系。截至2025年底，銅仁已建成8.5萬畝梵凈抹茶核心，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抹茶超2500噸，銷售額從2022年的1.9億元增至2025年的4.8億元。這份硬核的產(chǎn)能與躍升的業(yè)績，使其成為貴州新茶飲走向全國最可靠的“風(fēng)味底盤”和品質(zhì)名片。兩會(huì)期間，全國人大代表，銅仁市委副書記、市長穆嶸坤表示，銅仁抹茶火爆出圈，帶動(dòng)近20萬人就業(yè)。銅仁將依托梵凈山擴(kuò)大抹茶生產(chǎn)基地，推動(dòng)銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)集群邁向百億規(guī)模，帶動(dòng)更多群眾實(shí)現(xiàn)增收致富。
△銅仁市2022-2025年抹茶銷售額（圖片來源：銅仁市農(nóng)村農(nóng)業(yè)局）
更難得的是，貴州原生態(tài)的自然環(huán)境，賦予了所有茶飲原料天然的健康屬性，而本土茶飲品牌始終堅(jiān)守的無添加理念，恰好契合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康茶飲的核心需求，讓黔味茶飲在風(fēng)味之外，多了一層品質(zhì)底氣。
未來征途
從“風(fēng)味高地”到“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)極”的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
當(dāng)然，亮眼的特色下，挑戰(zhàn)同樣存在。本土品牌如去茶山雖已成功出省，但全國性的品牌聲量和規(guī)模與頭部品牌仍有差距。如何將“特色”轉(zhuǎn)化為可持續(xù)、可復(fù)制的“強(qiáng)大”，是“黔味”軍團(tuán)面臨的核心課題。一方面，需要持續(xù)加強(qiáng)供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；ㄔO(shè)，確保風(fēng)味穩(wěn)定與產(chǎn)能支撐；另一方面，需在快速迭代的市場中持續(xù)創(chuàng)新，避免“特色”淪為“小眾”的局限。
展望前路，貴州新茶飲潛力巨大，幾條路徑清晰可見：
一、深耕原生風(fēng)味，筑牢核心壁壘
立足貴州刺梨、香禾糯、木姜子等獨(dú)特食材資源，強(qiáng)化風(fēng)味辨識(shí)度，用穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的地域口感，打造別具一格的品牌底色。
二、深化“抹茶+”戰(zhàn)略，拓寬產(chǎn)品矩陣
以銅仁抹茶為核心載體，聯(lián)動(dòng)本土特色原料，開發(fā)茶飲、甜品、輕食等多場景產(chǎn)品，形成“一核多品”的產(chǎn)品體系，提升客單價(jià)與復(fù)購。
三、打造文化IP，講好黔地故事
深度融合貴州民族文化、非遺技藝、山地人文等元素，將品牌與地域文化綁定，從賣產(chǎn)品升級(jí)為輸出文化體驗(yàn)，增強(qiáng)品牌記憶與情感認(rèn)同。
四、借勢“泛貴州”熱潮，加速全國破圈
依托貴州文旅出圈、城市熱度上升的紅利，聯(lián)動(dòng)本地景區(qū)、文旅項(xiàng)目、網(wǎng)紅地標(biāo)，實(shí)現(xiàn)品牌與城市流量的協(xié)助共贏，快速提升全國知名度與擴(kuò)張速度。
貴州新茶飲的崛起，不是對(duì)既有模式的簡單模仿，而是一條基于自身資源稟賦的特色創(chuàng)新之路。它依托的是黔地山水的生態(tài)厚禮，驅(qū)動(dòng)的是民族文化的自信表達(dá)，最終呈現(xiàn)為杯中獨(dú)一無二的風(fēng)味體驗(yàn)。從“原料大省”到“風(fēng)味創(chuàng)新高地”，貴州正以其“生態(tài)為底、物產(chǎn)為魂、文化為脈”的融合之道，為中國新茶飲地圖標(biāo)注上一個(gè)鮮明而有力的坐標(biāo)。未來，隨著產(chǎn)業(yè)協(xié)同的深化與品牌敘事的完善，這股源自西南山野的“黔”勢力，必將以其不可復(fù)制的風(fēng)味魅力，在中國新茶飲的宏大樂章中，奏響更加清亮悠長的旋律。
△想江山茶飲（圖片來源：西江千戶苗寨想江山）
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